あけましておめでとうございます。今年もバリバリとビール造っていきますので、よろしくお願いします。
年明け一発目は、2020年の11月に醸造したラガーの記事。
今季準備したラガーイーストは、Wyeast 2124 Bohemian Lager。本格的なHellesとCzech Premium Lagerを作りたくて選んだ。春に購入して半年以上寝ていたので、今回は肩慣らしの醸造とする。
こちらレシピ。まだ、ピルスナーモルトなどのラガー材料がそろっていなかったので、けっこうな不思議レシピ。
Batch Size
11リットル
Grain Bill
ペールエール 100%
SRM=4.1
※在庫処分
Mashing
セルロースレスト@35℃ 5分
プロテインレスト@52℃ 10分
サッカリフィケーション@62℃ 15分
サッカリフィケーション@69℃ 15分
マッシュアウト@76℃ -分
※マッシュ効率 81%
Boil
60m
Hop & Spice schedule
メデューサ 10g 60m
メデューサ 10g 30m
メデューサ 15g 15m
メデューサ 27.3g 0m
IBUs=41
※メデューサ初使用。草感が強いモザイクって感じ。単体ではパッとしないな。
Yeast
Wyeast 2124 Bohemian Lager
2週間の1次発酵、3週間の2次発酵を経て瓶詰。ボトルコンディション2週間で、今日開栓。
見た目。カーボはあと1週間待った方がいいな。清澄度は合格点。フィルタせずにゼラチンだけで、いい感じ。ただし、瓶底に舞いやすい滓がいるので、2度注ぎは禁止。
味は、スタイル外しが効きすぎてなんか違う。もっとドライにキリっとすることを期待していたのに、ぬるっと甘めの味。メデューサホップはやっぱりグラッシーで、柑橘やトロピカル感は出なかった。全体的に、まだ整ってない感がつよし。評価保留。
このイーストの本番レシピは次回なので、良いウォーミングアップになったでしょう。
以上。