新年度の始まりですね。季節外れの暖かい日が続いて、例年なら頑固に居座る雪がきれいに融け去りました。そんな気持ちの良い4月の始まりは、昨年度下期の振り返りと行きましょう。
上期 4月～9月に飲んだビールが対象
下期 10月～3月に飲んだビールが対象
小バッチの試験醸造品は対象外
- 10月 ホワイトIPA
ホワイトIPA（Ver202008） - homebrew diary
うまし。90点。ホワイトIPAを極めるために試行錯誤すること1年。ついに完成形を見つけた。小麦粉を使う醸造にも、だいぶ慣れてきた。
- 10月 SORACHI ACEクローン
SORACHI ACE クローン（Ver202009）の出来 - homebrew diary
（写真左）
なかなかおいしかったけど、使ったソラチエースホップの個体が強すぎた気がする。口の中がソラチエースで満たされて、だんだん疲れてしまった。たしか2018年品のホップ。使用するホップの正確な情報って、どうやって集めるんでしょうかね。
- 11月 シメイレッドクローン
シメイレッドクローン（Ver202009） - homebrew diary
こいつもおいしかったな。新鮮なうちはフルーティなダブルって感じ。熟成を経ると、ブランデーのような味わいの不思議なエールになって、美味しい体験を2度させてもらった。アードネスイーストの熟成のポテンシャルも感じられる良い醸造になった。
- 11月 スタウト
スタウト（Ver202010） - homebrew diary
材料を入れ忘れて、ターゲットOGを大幅に下回ったスタウト。ライトなスタウトになっちまったと嘆いていたが、時間と共に深い味わいが出てきた良作。熟成後の深い味わいは、キャンディシロップが影響している気がしている。
- 12月 ホワイトIPA
ホワイトIPA（Ver202010） - homebrew diary
10月のホワイトIPAのリメイク。初の20ℓ仕込みにも挑戦。これが自分史上最高の出来になった。100点。何が良かったかって、ビールを飲み込んだ後に舌全体に広がるコクが「本物」だった。今まで2次元の出来だった自分のビールが3次元になったと感じる。あとはホップの組み合わせが課題。
アイリッシュ・ペールエール（Ver202011） - homebrew diary
アイリッシュのごついラガーマンを想像するペールエールの完成。冷やさず、むしろ暖炉にかざして飲みたい逸品になった。悪くない出来だったが、たぶんもう造らない。
- 12月 コーヒースタウト
コーヒー・スタウト（Ver202011） - homebrew diary
コーヒーとバニラエッセンスを入れたスタウト。これバカうま。文句なし。100点。コーヒースタウトは、もっと一般的なカテゴリになって、コンビニとかで買えるようになってもいい気がしている。品質維持とか難しいのかな？
- 1月 初手ラガー
初手ラガー（Ver202011） - homebrew diary
- 1月 チェコ・プレミアム・ラガー
チェコ・プレミアム・ラガー（Ver202012）の出来 - homebrew diary
当時、変な後味でがっかりしていた。しかし最近バキバキと状態が改善して、フレッシュな黒ラベルの風味が前面に出てて、すげーうまい。1月に瓶詰したから、やっぱラガーって3ヵ月の熟成が必要なんですね。って勉強になった。
- 2月 レッドエール
https://vvm.hatenabklog.com/entry/2021/02/07/211257
アイリッシュエールイーストを使った最後の醸造。すっげーうまい。95点。エールの押しの強さが苦手な人は飲めないだろうね。個人的にはローステッドバーレイとごついエールが怪獣大戦争って感じで満足な出来。こういうビールがおいしいって思う人増えてほしいなぁ。
- 2月 寄り道ラガー
寄り道ラガー（Ver202101） - homebrew diary
IPL。まぁまぁの出来。期待してないからなんかおいしく感じるポジション。期待して造っておいしくないと、未練たらたらで飲んでしまう。このビールはサクッと開栓して、サクッと飲める。まさに「ビールを飲むとき」のノリで飲めるのが評価高い。
あと、ロータスホップは甘くておいしいぞ。
- 3月 ヘレス
ヘレス(Ver202101)の出来 - homebrew diary
1月のチェコプレミアムラガーと一緒で、変な後味。まだ熟成しきっていないのだろう。評価って、いつしたらいいんだ？という迷いが生まれた本作。うーん。ビールはアートだと思っているけど、保存ができない。まさに袖と袖が触れ合う瞬間でしか評価できないアートだ。
じゃないNew England IPA（Ver202101）の出来 - homebrew diary
Conanイーストを使って、NEを造ったつもりが全然違う感じになったエール。美味しいからよしとする。
- 3月 本番New England IPA
本番New England IPA（Ver202102） - homebrew diary
NEの勉強をもう一回やり直して仕込んだ作品。見た目はいい感じになったけど、薬草感が強すぎ。もうすこし寝かせてから再評価したい作品。なんか、濁らせるためにホップ投入している造り方になっちゃていて、NE誕生のコンセプトから離れている気がする。しばらく醸造することはないだろうな。
総括
今期は14醸造13作品（1つは試験醸造）。成果としては、20リットル仕込みに挑戦できたのは良かったし、ほぼ満点のビールを2つ造ることが出来た（ホワイトIPAとコーヒースタウト）ことが大きい。今期ベストは言うまでもなく12月のホワイトIPA。
成果の反面、熟成と飲むタイミングという課題も出てきた。その課題を突き詰めると、行きつく先はイーストろ過と強制カーボネーション。そんな本格的醸造設備は考えたくない。そしてラガーの低温ラガーリングなど、いよいよ醸造の深淵に差し掛かって来た気がする。悩ましい。
あと、レシピがマンネリになって来た。今まで作ったスタイルの繰り返しで、読む人は面白くないだろうなと。だからと言って、自分が飲みたいビールを造りたいわけで、これも悩ましい。
あと、20リットル仕込みを挟むと、在庫が増えすぎてやばい。
なんか、悩ましいことだらけな気がするが、今年度も頑張って仕込んでいきましょう。
以上。
