こちらのビールが出来たので評価。
これぞビールって色。イーストはなんだか顆粒状で柔らかくない。アロマはヴァイツェン特有の押しが強いにおいだけど、いつも通りの力弱さ。味はノーブルを通り越して薄いと感じる。ヴァイツェンっぽい酢酸アミルは感じるけど、こちらも力弱い。ただ、前回のヴァイツェンで問題となっていたフェノールによる渋みは無いので飲みやすい。良くも悪くもない出来。
高温発酵による奇蹟は自分には訪れなかったか・・・。
さて、今季4種のヴァイツェンを作ったわけだが、まとめてみる。
09/08：1st ヴァイツェン
10/05：2nd ヴァイツェン
10/12：ホッピー・ヴァイエンシュテファン
11/02：ホット・ヴァイツェン
※日付はボトルリング日
比重遷移表がこちら
2ndの遷移カーブが好きかな。
一番おいしかったのはどれかと言われたら、正直迷う。2ndの1本目が驚くほどおいしかったのだけど、その次の週には味が変わってがっかりしたので、2ndが一番と胸を張って言えない。ホッピーはバランスがわるくてないなと思っている。結局、納得のいくヴァイツェンは作れなかった。
ただ、最近思うのは、ヴァイツェンはボトルコンディションを長くした方がいいかも。フェノール感が抜けてきて整ってきている。2ndも再びおいしくなってきてる。ホットも良くなりそうな予感。
これにてヴァイエンシュテファンイーストともおさらば。今度はイーストを新しくしてまた挑戦しましょう。
以上。
