アメリカンエールイーストを使ってホワイトIPAを仕込んだ。
前回、ホップの量を抑えてよい感じになったので、今回もそれに倣うことに。
vvm.hatenablog.com
今回のホップの構成はこちら。エルドラドのオイル量が多すぎるので少し減らしている。ちなみにギャラクシもオイル量が多いホップの一つ。
Batch size
11リットル
Hop ＆ Spice schedule
60m
マグナム 5g
10m
モザイク 6g
シムコ 6g
エルドラド 4g
0m＠ワールプール
モザイク 7g
シムコ 7g
アマリロ 7g
1st ドライホップ
エルドラド 4g
モザイク 7g
シムコ 7g
アマリロ 7g
2nd ドライホップ
エルドラド 4g
モザイク 7g
シムコ 7g
アマリロ 7g
IBUs=29 .2
Yeast
Wyeast 1272 American Ale II
今回のオイル構成がこちら。前回と比較して大きく変わっていないが、ゲラ二オール量を上げることに注力してみた。あとIBUも30くらい苦み欲しいかなと、上げてみた。
| オイルug/L | 前回 | 今回 |
| ミルセン | 13899 | 12221 |
| フムレン | 2504 | 2985 |
| カリオフェレン | 1945 | 1448 |
| ファルネセン | 373 | 164 |
| リナロール | 608 | 642 |
| ゲラニオール | 206 | 420 |
| βピネン | 109 | 159 |
| IBUs | 22.5 | 29.2 |
こちら完成品。
良い色やね。カーボも程よくて見た目は完璧。
アロマはさわやかなレモン、ライム、ライチ。ツンと酸味を感じさせる壮快なアロマ。
フレーバーは、初速はイースト特有のタートで口がすぼまる。このイーストのタートさと柑橘ホップの相性って果実感が増していい。タートの次に小麦のブレッド感と柑橘ホップが混ざってフルーツサンドのようだ。フルーツサンド食ったことないけどさ。
後味は若干ばらつく。これはホップの劣化臭が影響している。瓶詰からすでに2ヵ月弱経っているので、出てくるよね劣化臭。開栓したばかりの時は完璧だったのになぁ。これ何とかしないと。
しかし、かなり完成度高いかな。
こんな感じのホップ量で納得できるバランスに到達できたけど、なんとなく物足りないというIPA魂も湧き上がって来た。うまいけどこれはIPAじゃない。と。
さて次はどうしようか。
以上。
