メルツェン（Ver202212）

　今シーズン使用しているラガーイースト「Wyeast 2206 Bavarian Lager」を使用した醸造3回目。このイーストはフルボディでモルティなビールに適合しているということで、メルツェンを仕込むことにした。
　正直メルツェンとフェストビアの違いが判らないので、BJCP2015スタイルガイドで予習。以下抜粋。

6A. Märzen

Overall Impression: An elegant, malty German amber lager with a clean, rich, toasty and bready malt flavor, restrained bitterness, and a dry finish that encourages another drink. The overall malt impression is soft, elegant, and complex, with a rich aftertaste that is never cloying or heavy.
Vital Statistics:
OG: 1.054 – 1.060
IBUs: 18 – 24
FG: 1.010 – 1.014
SRM: 8 – 17
ABV: 5.8 – 6.3%

　エレガントという言葉が2回出てくる。なんかいい感じ。ビール飲んで「エレガント…」という感想をすらりと言えるようになりたい。モルティがとことん求められるようだ。

4B. Festbier

Overall Impression: A smooth, clean, pale German lager with a moderately strong malty flavor and a light hop character. Deftly balances strength and drinkability, with a palate impression and finish that encourages drinking. Showcases elegant German malt flavors without becoming too heavy or filling.
Vital Statistics:
OG: 1.054 – 1.057
IBUs: 18 – 25
FG: 1.010 – 1.012
SRM: 4 – 7
ABV: 5.8 – 6.3%

　こちらはすごくバランス感が大事そうに見える。重くなりすぎないけど力強さが求められるってむずい。

　比較すると、数値的にはSRM以外はほぼ変わらん。特長として、モルティさがメルツェン＞フェストビアってところかな。なんといってもエレガントが求められるのがメルツェンと心得た。

　こちらレシピ。

Batch Size
　11リットル
Grain Bill
　ピルスナー　　　　　　26%
　ミュンヘン　　　　　　36%
　ピエナ　　　　　　　　30%
　C40　　　　　　　　　 3%
　カラピルス　　　　　　5%
　SRM=7.9
Mashing
　セルロースレスト＠35℃　　　　5分
　プロテインレスト＠52℃　　　　10分
　サッカリフィケーション＠62℃　15分
　サッカリフィケーション＠69℃　15分
　マッシュアウト@76℃ 　　　　　 -分
Boil
　75m
Hop ＆ Spice schedule
　テトナンガー　　 20g　60m
　テトナンガー　　 10g　30m
　IBUs=22
Yeast
　Wyeast 2206 Bavarian Lager