イーストカウンティングを初めて3ヵ月ほどたっただろうか。夏の醸造では、6billion/ℓを指標にコントロールして醸造したが、果たして俺のカウンティングは正しいのだろうかというのが一番の課題。今回は、秋の醸造シーズンに向けて新しいイーストを開封したので、カウンティングのベンチマークとする。
今回のYeastはイーストの栄養剤をパンチングしたので、イースト95g+栄養剤30g＝125gのはず。
測定すると126g。
カウンティングしたところ、0.72billion/mlと言うわけで、イーストは0.72×126=90.72 billionいることになる。それに対してWyeastは公表100billionと言っているので、-10%カウント数が少ないことになる。自分の希釈技術の甘さが原因とすると、±10%と考えたほうが良いのか？はたまた、袋に残ったイースト分の損失があるはずで、ある意味正確なのか？まだまだ、答えは出なさそうだ。もう何回か繰り返して補正していこうと思う。
精度が良いデジタルピペットを購入するべきだったか。うーん。
今日、リユースイーストをカウントしたら180billionも居た。数えるのめっちゃ疲れたけど、みんな元気そうで何より。
以上。
