ラガーシーズンの第2回目。前回はデュンケルだったのでライトカラーのビールを仕込んでみることにした。ちなみにデュンケルはまだ熟成中。瓶詰めする余裕がない。
ジャーマン・ピルスのレシピを調べるととても簡単。モルトはドイツ製ピルスナー100%で、ホップはノーブルホップだ。O.G.は1.044~1.050でIBUsは20~40がスタイルガイドに記載されている情報。
こちらレシピ。
Batch Size
11リットル
Grain Bill
ピルスナー 100%
SRM=4
Mashing
セルロースレスト＠35℃ 5分
プロテインレスト＠52℃ 10分
サッカリフィケーション＠62℃ 15分
サッカリフィケーション＠69℃ 15分
マッシュアウト@76℃ -分
Boil
75m
Hop ＆ Spice schedule
ミッテルフリュー 22g 60m
ミッテルフリュー 14g 30m
ミッテルフリュー 14g 10m
IBUs=33
Yeast
Wyeast 2206 Bavarian Lager
工夫したことは特にないかな。
反省点は、ウォートの色がちょっと濃かったかな。やっぱモルト100%は色が濃いよね。ってことを思い出した。もう一回つくるなら米かスターチ入れる。
そしてもう一つの反省点。造り終わって改めてスタイルガイドを読んでいると、以下の一文を見逃していたことに気づいた。
Adapted from Czech Pilsner to suit brewing conditions in Germany,
particularly water with higher mineral content and domestic hop varieties.
『チェコピルスナーをドイツの醸造条件、特にミネラル含有量の高い水と国産ホップに合わせて調整した。』とのこと。あかんがな。ピルスナーだから軟水でいいだろと、ソルトを一切追加しなかった。今からGypsum追加しても許されるだろうか。
以上。
こちら完成品の記事。
vvm.hatenablog.com
