フィリーサワーのリピッチチャレンジに向けて、ちょっと調べたいことが出てきた。vvm.hatenablog.com前回の記事で書いた通り、フィリーサワーのイーストを顕微鏡で覗くと細長い酵母が現れる。 こいつがpHを下げる乳酸を生成するイーストなのかも。 と考えた…

Lallmand社のフィリーサワーイースト。このイーストは乳酸とアルコールを同時に生成でき、非常にお手軽にサワーを醸造できるイーストだ。 お店でサワーエールを見かけたらたいていこのイーストだったりして、もう市民権を得たといっても過言ではない。タイト…

前回の続き。 vvm.hatenablog.com 10丁目世界のビールブース このブースはウルケルやハイネケンなどの世界のビールにプラスして、道内クラフトブルワリーが期間限定で出店する。たぶん全ブースで一番幅広いビールを飲めるブース。 参加する道内ブルワリーは…

今年の北海道の夏は涼しすぎて滅。 ビール売れるんだろうか？という気温の日もありました。 短い北海道の夏を燃やすように8.10から熱い日が続いてますので、皆さんぜひ足を運んでビール飲みましょう。今日は大通ビアガーデン参加の第一報告。 5丁目サントリ…

気づいたら夏、2026。 今年の6月は涼しく、夜は半そでで外に出たくない。ぜひ7、8月もこのクオリティを維持してもらいたいものだ。さて、恒例のさっぽろ大通ビアガーデンの情報が出始めたので、今年もさっそく事前分析してみた。公式情報はこちら↓ さっぽろ…

FermZillaとは、Keglandが販売している加圧発酵容器。昔から気になっていたけど、なかなか手を出せずにいた。それがこのほど、設備更新をするビール仲間から譲り受けることとなった。FermZilla君いらっしゃいヤァヤァヤァ。さて、加圧発酵のメリットについて…

ここのところ、前回記事に書いたスコティッシュヘビーが美味しくて美味しくて止まらない。vvm.hatenablog.com記事では「まぁまぁだけど、味が地味でパッとしない」と、実にかわいそうな評価している。しかし最近は味が馴染んできて、たまらなく美味しいのだ…

去年アイリッシュエールイーストを持て余して仕込んだスコティッシュエールがおいしくて、ちゃんとした適合イースト（Wyeast W1728）を購入して醸造することにした。こちら昨年の記事。スコティッシュエールをベースにIPAを仕込んだ。vvm.hatenablog.comスコ…

今年も気づいたら三ヶ月経過してまして、発酵容器をヒーターからチラーに切り替えました。 現在は冬のラガー連作が終わり、最後に作ったデュンケルの熟成中。 写真は完成した5ガロンへレス。良い色。 前回の反省だった強いアロマはマイルドに抑えられて、口…

なぜ極寒の2月に選挙やろうと思ったのか？ビールを飲みながらくどくどと説教したいと思っているのは自分だけではないだろう。そんな真冬の2月に昨年11月に作ったラガーを評価した。 どう？見た目は完璧じゃない？ こちらレシピ バッチサイズ 13ℓ モルト % ホ…

あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。昨年の最後のブログで、『シーズン初めのラガーは発酵が遅くてヤキモキするよね。でも時間かかったけど予定F.G.に達したよ。』と、余裕を見せていた続き。11/16に仕込んで、ようやくF.G.に達し…