久々のホワイトIPA。前回仕込んだのは2022年5月。
このスタイル定番にしたいのに結構前なんだよね。ホームブリューでいろいろなスタイルを作ることの限界を感じ始めている。
こちらレシピ。
Batch size
11リットル
Grain Bill
ピルスナー 34%
小麦粉 50%
オートミール 8%
カラピルス 8%
SRM=2.9
Mashing
セルロースレスト＠35℃ 5分
プロテインレスト＠52℃ 10分
サッカリフィケーション＠62℃ 15分
サッカリフィケーション＠65℃ 15分
マッシュアウト@76℃ -分
Boil
60m
Hop ＆ Spice schedule
マグナム 7g
10m
モザイク 5g
0m＠ワールプール
モザイク 10g
シムコ 10g
アマリロ 10g
エルドラド 10g
1st ドライホップ
モザイク 8g
シムコ 8g
アマリロ 8g
エルドラド 8g
2nd ドライホップ
モザイク 6g
シムコ 6g
アマリロ 6g
エルドラド 6g
IBUs=25.0
Yeast
Wyeast 3522 Belgian Ardness
昔、ホップのオイル量に熱を入れていたっけ。ホップに関してはこれまた限界を感じてて、オイル量見てなかったりする。ホップ量も抑え気味。2ndドライホップはリッタ2～3gで十分でしょ。
こちら完成品。
小麦を使うとヘッドがクリーミーだねぇ。良き。アロマは小麦とグレープフルーツ系のとがった柑橘香。フレーバーは小麦ビールのナチュラルで穏やかな風味と、ほのかな柑橘フレーバーでバランスは良い。最近のメルツェン等のジャーマンと比べてコクが皆無で疲れず飲める。まぁまぁかな。瓶底のイーストが混ざると甘みが増す。
この投入イースト、前回のブログで報告したように12billionしかなくて発酵不良を覚悟していた。途中エアレーションを繰り返すなどして何とかターゲットFGまでもっていったが、それが原因なのかボトルに残ったイーストが多いのなんの。
ふわっふわのイーストが瓶底に溜まっている。でもこのイースト澱を混ぜるととてもマイルドスイートで、いいんだよな。
ホップヘイジーじゃなくてイーストヘイジーはヴィットやヴァイツェンなど、昔からある使い古された手法なんだけど、ここまでヘイジー流行っているなら売り出し方変えてもいいかもね。
なんか新たな可能性を感じられる結果でした。
以上。
