ついにケグと液化炭酸ボンベによる脱酸素瓶詰工程を手にした我がホームブリュー道。
vvm.hatenablog.com
四苦八苦して構築したケグシステム。いろいろ勉強になって楽しかったが、結果が伴わなければ意味がない。今日はその「結果」を報告したい。
こちらレシピ。
Batch size
11リットル
Grain bill
US2row 84%
オーツ 9%
ウィートモルト 5%
ハニーモルト 2%
SRM=4.3
＊ハニーモルト2%でも色はかなり濃くなるんだよねー。最近の黄色いトロトロヘイジーはハニー使ってないんだろうね。
Mash
セルロースレスト＠30℃ 5分
プロテインレスト＠52℃ 10分
サッカリフィケーション＠62℃ 15分
サッカリフィケーション＠69℃ 15分
マッシュアウト＠76℃ -
Boil
60m
Hop ＆ Spice schedule
60m マグナム 7g
10m シムコ 5g
10m モザイク 5g
0m シムコ 30g
0m モザイク 20g
0m ギャラクシ 20g
0m エルドラド 20g
1st シムコ 5g
1st モザイク 5g
1st ギャラクシ 5g
1st エルドラド 8g
2nd シムコ 2g
2nd モザイク 5g
2nd ギャラクシ 2g
2nd エルドラド 2g
IBUs=26.8
＊ドライホップ量が日和ってる。やっぱ劣化が怖い。
Yeast
Wyeast1318 London Ale Ⅲ
瓶詰めは7/30。さてご開栓。
色はやっぱ濃いね。次に造るならハニー1%に減らそうかな。ヘッドはすぐに消えて炭酸感は弱い。カーボの調整は何度か繰り返して体得する必要がありそう。
アロマ。甘みを彷彿とさせる熟したモモとマンゴーの香り。劣化臭は無し。良いぞ。
口に含むとトロリとして、うっとうしい夏って感じのTHE・NE。そしてメロン、マンゴー、モモのトロピカルでジューシーなフレーバーが鼻に抜け、London Ale3の甘ったるさが舌に残る。真っ先に頭に浮かんだのが「タップルーム」という言葉。お店で飲む鮮度ある本物のビールの味がする。我が家にタップルームがやって来たという感想。
これが脱酸素瓶詰の実力なのか？だとしたら自分は、やっとスタートラインに立てたのかもしれない。今回は2ndドライホップの量が日和っているが、これなら3～4g/ℓでも問題なさそう。
以上。
